雑記 – これたべよっ

専用の保存袋を使わずに、葉物野菜が長持ちする方法

かぶの葉です。
みごとですよね～
ほれぼれします。

さて、今日中に料理する予定がないので、保存します。
ふつうの安いポリ袋でOK、なのですが、
そのまま袋に入れて冷蔵庫に入れても、割とすぐにしおれたり、
黄色くなったりしますよね。

これ、水分が足らなくなった結果なんです。
水を十分に与えてあげると、買ってから1週間だって、生き生きしてますよ。

50℃のお湯で洗う

とりあえず、野菜は何でもこれです。

50℃のお湯で洗います。

ウチでは、水道から50℃のお湯が出るように設定しています。
夏は50℃、冬は55℃か60℃にします。
冷めやすいので。

たっぷりの桶の中で、じゃぶじゃぶ洗ってあげてください。
結構、砂やら泥やらが落ちますよ。

50℃で洗うことで、野菜がよく水を取り込んで、みずみずしくなります。

ポリ袋に入れて、水を満たす

50℃の湯で洗うだけでも、充分だとは思うんですけどね、
ポリ袋に入れて、水を口までいっぱいに満たすのです。

これは水でいいですよ。
そうすると、水圧がかかって、より水を吸い上げるんですね。
この状態で3分くらい放置するのがいいのですが、
ためたままじっとしてることはなくて、
袋の下、両側をハサミですこーしカットします。

すると、水が細く出ていきますから、全部なくなるまで待てばOK。
だいたい3分くらい水につかってることになります。

見えにくいですが、右の写真、袋の両端をカットしています。
水が出ているのが見えますよね。

あとは、袋の頭を閉じるのですが、
空気が流れるよう、すきまを開けるのがコツです。

こちらのかぶ葉は長すぎて、いつものポリ袋に入りきらず、
頭からもう一枚逆さにかぶせてます。
その両端もカット。

ふつうは、袋の口の一部を閉じればOK。
空気が流れるすきまがあればいいのです。

冷蔵庫に、縦でも横でも構わないので、入れておけば、
1週間もちます。