ヘルシオとか、ゴパンとか、魚焼きグリルとかで、おいしいもの食べよ
こちら、昨夜のご飯の残り。
陶器のおひつに入れて、冷蔵保存したもの。
これをまず、
あたため選択 → レンジあたため → ごはん おかず
でほかほかにし、ラップに包んでおにぎりを作ります。
それらを、網に乗せるのですが、網がもうはげてたりして、くっつきやすいので、網の上にクッキングシートを敷いております。
まかせて調理 → 網焼き・揚げる → スタート（強め）
こんがりおいしそうな焼き色がついてますね。
でも、裏側は焦げてないので、ひっくり返します。
返した上面に、二つには味噌、残り二つにしょうゆをぬりましたよ。
そしてまた、網焼き・揚げる → スタート
できあがりです。
おいしかった～
やっぱり、ほったらかしで良いのは助かります。
途中で返すのがめんどう？？
いえいえ、このくらいどおってことありません。
油を塗って焼いてもおいしいでしょう。
次回、挑戦します。
スーパーで200～300円で買える、冷蔵ピザ。
伊藤ハム「ラ・ピッツァ」を、ヘルシオウォーターオーブンで焼いてみましたよ。
お話しボタンを押し 「ピザを焼く」と言えばOK。
ピザ（市販品）というメニューがあるので、それを選択してスタート。
または、
No.162 ピザ（市販品） → スタート
美しい焼き色です。
スイッチを押して、あとはほったらかしでいいので、かんたんです。
皮はパリッと、チーズはあつあつ、生地はもっちもちで、大変おいしくできました！
使用したヘルシオは、AX-XW400-R です。
ヘルシオオーブンって、パンの温めなおしもすごいんです。
パンのあたためなおしだけで、3種類あって、
＊パン・ピザ
＊フランスパン
＊クロワッサン・パイ
と選べます。
１日経って、シナシナになったクロワッサンも、ヘルシオオーブンに入れて「クロワッサン・パイ」を選んでスタートを押せばOK。
外はパリパリ、中はしっとりふわっとした、クロワッサンに温まります。
クロワッサンは自分で１から作るのは大変なので、こればかりはお店で買ってくるのですが、なかなか焼きたては食べられませんよね。
ですが、ヘルシオがあれば、おうちで焼き立てに近いクロワッサンが食べられますよ。
全粒粉100%パンを冷蔵庫で低温発酵、翌日焼いて食べる
という記事を書きましたけど、
その時は、この本の存在を知らなくて、ネットで調べて、
こねあげたパン生地をどうやってまるめて焼くのか、試行錯誤の末に作ったものでした。
今回、ゴパンに付属してた「Cook Book」なるものを発見。
これに「プチパン」の作り方が書いてあったので、その通りにしてみました。
ただし、材料は、こちら
| 〔小麦パンケース〕 | ||
| 全粒粉 砂糖 塩 スキムミルク バター 水 | 250g 17g 5g 6g（省略可） 15g（植物オイルに代替可） 200cc | |
| 〔グルテン・イースト容器〕 | ||
| 白神こだま酵母 | 5g |
GOPAN メニュー番号17 スタート
1時間でこねあがりますので、すぐ取り出して12等分し、まるめて濡らして絞ったキッチンペーパーをかけ、10分休ませます。
玄米粉のリブレフラワーをまぶし、生地の中央にスプーンの柄を押し当てて溝を作ります。
天板にオーブンシートを敷き、成形した生地を並べて濡れキッチンペーパーをかけ、天板ごとポリ袋に入れて口を閉じます。
冷蔵庫に入れて一晩寝かせ、低温発酵。
翌朝、焼き立てを朝食にしていただきます。
こちらが、一晩寝かせた生地。
ん～、ところどころ、気泡が出ています。これって過発酵？
室温に戻し、気泡は適当につぶして、焼いていきます。
ヘルシオオーブン
メニュー番号 １５６ → スタート
予熱完了後、上段に入れて スタート
ん～、
見た目は割といい感じでに焼けてます。
食べたところ、、、
やっぱり過発酵ですね～
ちょっと旨味がうすいです。
この粉の実力はこんなもんじゃない。
小麦粉のうまみを引き出しきれませんでしたね。
それなりにはおいしいのですが、
もっともっとおいしいんですよ。ほんとは。
ゴパンで生地を作ったわけですが、出来上がる時間は〇時〇分ごろ、と知ってはいたのですが、今回は自分を過信してタイマーをセットしなかったんですね。
で、ちょっと置いちゃったんですよ。
できあがってそのまま。
その間に発酵が進んじゃったようです。
タイマー、あるいはアラームをセットすることは非常に重要ですね。
この、機械が終了したタイミングを逃さずに、すぐ取り出す、そして分割、というのが大事で、そこを外すと旨味をのがしてしまいます。
終了したときにピーっと音がしますが、近くにいないと聞き逃しますので、スマホかキッチンタイマーを利用するのが吉です。
そこを押さえれば、あとは冷蔵庫で一晩寝かせて、翌日焼けばよいので簡単です。
出かける支度をしていたところ、家族が来て
「車海老が生きたまま届いたんだけど、どうすればいい？」と聞いてきました。
台所に行ってみると、クール宅急便で届いた箱が。
ふたを開けるとおがくずがびっしり！
探ると、ぴょこっと車海老が飛び出てきて暴れます。
お～！！
ほんとに生きてる～！
でも大丈夫！
もう十年も前の話だけど、一度伊勢海老の生きたのをもらって、調理したことある。
だから大丈夫！
と自信だけはなぜかあって、
とりあえず氷水に入れます。
この日、出かける用事があったので、帰って来るまで冷蔵庫にこのまま保存。
ウチの冷蔵庫は日立なのですが、冷蔵の上の段に入れておくと、やや凍ります。
パワーを弱にしてても凍ります。
氷をたくさん入れた麦茶などは、1日経っても氷が残ってるので、このまま帰宅する半日後まで、いい感じで冬眠してくれると思うんですよね。
こちら、冷蔵庫に入れて約10時間後の状態。
まだまだ氷も残ってます。
あ、新しく氷を足してもいます。
車海老は生きてるか死んでるかわかりません。
仮死状態な気がします。
車海老は生で食べるより、加熱した方がおいしいし見た目も良いと聞き、塩焼きにすることにしました。
ひげを取って竹串を差し、焼くだけなので、技術不要で、手間もほとんどかかりません。
左右に乗ってる黄色いのは、かぼちゃをスライスしたものです。
一緒に焼きます。
網の下には、ホイルに包んだぶなしめじも仕込んであります。
天板にオーブンシートを敷き、その上に網を2つ並べ、念のため網に油を塗りました。
中央に、串刺しした車海老。
左右にスライスしたかぼちゃ。これは塩を振ってオリーブ油をかけてます。
網の下のホイルの中のしめじにも、塩とオリーブ油をかけてます。
ヘルシオオーブン 上段に入れ
まかせて調理 → 網焼き・揚げる → スタート
スタートボタンを押してから、えびに塩を振ってない！ってことに気づきました。
しかし、途中で扉を開けて温度を下げたくなかったので、そのまま続行。
食べるときに付ければいいですからね。
焼き具合をのぞいてみて、「もういいんじゃない？」って感じだったので、ドアを開けます。
ヘルシオには、中止ボタンは無くて、途中で中断したい場合は、そっとドアを開けると加熱をやめます。
その後ドアを閉め、スタートボタンを押すと、継続して加熱しますし、
とりけし、を押せばそこで調理は終了します。
1つ殻をむいてみて、火が通っていたので、ここで完成～～としました。
見てください。
このつやっつやでおいしそうな車海老を！
いや、ほんとう～にうまかったです。
塩なんかつけなくても、そのままで充分なんです。
3人で10尾。
あっという間に食べてしまいました。
かぼちゃも、本当においしかったです。
充分に火が通って、ホクホクで、甘くて。
下手に砂糖や醤油で煮なくてよかった。
素材の良さが生きてます。
しめじもおいしかったよ。
ヘルシオ、天才か！
このところ、おいしいものに恵まれていて、幸せです。
今日もごちそうさまでした！
かぶの葉です。
みごとですよね～
ほれぼれします。
さて、今日中に料理する予定がないので、保存します。
ふつうの安いポリ袋でOK、なのですが、
そのまま袋に入れて冷蔵庫に入れても、割とすぐにしおれたり、
黄色くなったりしますよね。
これ、水分が足らなくなった結果なんです。
水を十分に与えてあげると、買ってから1週間だって、生き生きしてますよ。
とりあえず、野菜は何でもこれです。
50℃のお湯で洗います。
ウチでは、水道から50℃のお湯が出るように設定しています。
夏は50℃、冬は55℃か60℃にします。
冷めやすいので。
たっぷりの桶の中で、じゃぶじゃぶ洗ってあげてください。
結構、砂やら泥やらが落ちますよ。
50℃で洗うことで、野菜がよく水を取り込んで、みずみずしくなります。
50℃の湯で洗うだけでも、充分だとは思うんですけどね、
ポリ袋に入れて、水を口までいっぱいに満たすのです。
これは水でいいですよ。
そうすると、水圧がかかって、より水を吸い上げるんですね。
この状態で3分くらい放置するのがいいのですが、
ためたままじっとしてることはなくて、
袋の下、両側をハサミですこーしカットします。
すると、水が細く出ていきますから、全部なくなるまで待てばOK。
だいたい3分くらい水につかってることになります。
見えにくいですが、右の写真、袋の両端をカットしています。
水が出ているのが見えますよね。
あとは、袋の頭を閉じるのですが、
空気が流れるよう、すきまを開けるのがコツです。
こちらのかぶ葉は長すぎて、いつものポリ袋に入りきらず、
頭からもう一枚逆さにかぶせてます。
その両端もカット。
ふつうは、袋の口の一部を閉じればOK。
空気が流れるすきまがあればいいのです。
冷蔵庫に、縦でも横でも構わないので、入れておけば、
1週間もちます。
専用の野菜保存袋というのも使ってみましたが、
この方法が一番鮮度を保ちます。
おためしあれ～
これ、紀文の魚河岸あげです。
ご存知でしたか？
私は前回、おでんを作った時に初めて食べたのですが、
ふんわりもちもちの食感に一発で虜になってしまいました。
前回は、テレビで「おでんが良い」という特集をやった翌日で、そのせいか、ちくわぶをはじめ、めぼしいおでん種が売り切れだったのですよ。
そんな中、この紀文、魚河岸あげは堂々と残っていて、それで、買う予定はなかったんですが、紀文だしまあ、いいかと思って、何の期待もせずに買ったわけです。
煮てみるとこう、
中は真っ白で、まるではんぺんなんです。
はんぺんをまるめて揚げたような、そんな様相なのですが、
はんぺんほどしょっぱくなくて、むしろ甘いんですね。
で、最大の特徴がもちもち感です。
噛むともっちりした弾力があって、おいしいです。
今回、おでんにしよっと思いついて、おでん種セットを買ったのですが、こちらは別のお店にわざわざ買いに行きました。
これだけは絶対に入れたかったので。
とりあえず、3個、卵をゆでます。
これはホットクックの得意分野なので、100ccの水とともに鍋に入れ、
メニュー番号 No.095（ゆで卵） → スタート
ほったらかしでゆでてる間に、大根、じゃがいも、里芋、長ネギ、玉ねぎなどを切ります。
今回、初めて里芋をおでんに入れてみましたよ。
皮をむいてるときに、『こいつはヘルシオオーブンでベイクドポテトにした方がうまくなるな』と思いつつ、3個ほどおでんにしてみました。
結果、とてもおいしく柔らかく、良く味が染みた里芋おでんになりました。
こんにゃくはね、ポリ袋に入れて砂糖を適当に振りかけてもみ、
2～3分したら、さっと水洗いして、キッチンペーパーで水けを取ります。
こうすると味がよくしみますよ。
浸透圧の関係で脱水されるからで、塩でもできますが、しょっぱくなるので、ここは砂糖がよし。
これは、NHKがってんでやってた内容です。
詳しく言うと、こんにゃく100gあたり、5gの砂糖、でOK。
ま、適当で大丈夫です。
ていねいに洗いすぎると、水がまた入ってっちゃうので、さっとね。
定番の紀文 おでん汁の素を使用。
800ccほどの水で薄め、干し椎茸があったので、4つほど放り込みます。
ふやけたら、しいたけごとホットクックの鍋の中へ投入。
ホットクック メニュー番号 No.012（おでん） → スタート
このようなおでん種セットを、2パックも買ってしまいました。
1パックで充分でしたね。ええ。
もう、ホットクックには入らないので、別鍋で温めることにしましたよ。
添付のおでんつゆを使用。
800ccの水で薄めて使います。
もち入り巾着は、油揚げと切り餅で作っています。
はんぺんも好きなので入れました。
ほかに、だし昆布も3切れほど投入。
こちらは、沸騰させないように気をつけて、熱くなってから弱火で15分も煮れば完成です。
おでん、思う存分いただきました。
おいしかったですよ。ええ。
でもね、どうも甘さが舌に残るんですよね。
おでん種として売られている練り物は、どうしても砂糖が練りこまれているから仕方ないのかもしれないのですが、甘いです。
どうも、甘さが続くと飽きてしまって、最後は嫌になってくるんですね。
砂糖なしのおでん種を探してみようかな。
それと、だしですが、今回は市販品を使いましたが、こちらも砂糖を使わず手づくりしたいですね。
今日もごちそうさまでした。
いつものように、白菜と豚バラを交互に重ね、
4センチ幅くらいに切って、
切り口を上にして鍋に並べていきます。
今回は鋳物ホーロー鍋のバーミキュラを使いました。
そこに入れたのは
デルモンテ 完熟カットトマト 1パック、
コンソメキューブ 1個
にんにくスライス 2片
水 200cc
塩 材料の0.6％
もう、ぎゅうぎゅうに詰まってて、フタが浮いてしまうほどです。
これにフタをして弱火でことこと煮ていきます。
これね、失敗だったのは、フタの裏にトマトソースがついて、焦げたのよ。
きれいにするの大変でした。
なので、フタに付かないように、溶け込ませた方がいい。
では、ぐつぐつ煮込んだものがこちら。
ミディトマト2個を切って入れ、
中央にはカマンベールチーズを一個まるまる、切れ目を入れてから投入。
こんな風にカマンベールチーズを開いて、豚バラ白菜をつけていただく…
つもりだったのですが、
う～ん．．．
あまりうまくからまないので、カマンベールは最初から6等分くらいに切っておいて投入し、
適度に溶けたところで、具と一緒に取り分けて食べた方がいいですね。
最後、〆として、冷ご飯を投入。
スライスチーズ2枚も入れてフタをしてちょっと煮込み、
卵1個を溶いてから流し入れ、リゾットにしていただきました。
正直、全部食べられないと思ってました。
いつも1人前くらい残るんですよ。
これも、バーミキュラの大鍋いっぱいに作っちゃったから、きっと残っちゃうな～と思ってたんです。
ところが、かなりおいしくて、うまい、うまいと食べていって、でももたれないんですね。
それで最後、リゾット作るのに、お茶碗2杯分くらいご飯を投入したんですが、それもぺろりと平らげてしまいました。
いや～、おいしかったです！
今日もごちそうさまでした。
楽天でバーミキュラのお鍋を買うならこちら
じゃがいもを洗い、
水けを拭いて天板に並べ、
ヘルシオウォーターオーブン下段へ。
メニュー番号 ４４（ベイクドポテト）
または、
「おはなし」キーをタッチし、「ベイクドポテト」
と言えばOK！
時間が40分ほどかかりますが、
できあがりはみごとで、ほっくほく！
いもの焼けた芳ばしい香りが鼻をくすぐり、もう、無言でたべちゃいます。
バター付けて食べましたが、
バター醤油もいいですし、マヨネーズやクレイジーソルト、シンプルに塩だけでも。
ぜひ、いろいろなじゃがいもで試してみてほしいです！
今日もごちそうさまでした