いつも食パンとして焼きあげてたけど、丸めてみましたよ。
優秀ホームベーカリーのゴパン、週に2回か3回運転中。
いつも最後まで自動で焼き上げています。
すると食パンができるわけなんですがね、今日は思いついて生地をこねあげた段階で終了し、分割して焼いてみましたよ。
こちら、玄米100％のパン生地。
材料はこちらで書いたものと同じです。
ゴパン メニュー７ スタート
スタートしてから生地ができあがるまでが4時間半ほど。
生地を分割し、まるめる
こねあがったものを、分割前に発酵させるのか、と言うのがよくわからないのですがね、私はすぐ分割してみました。
うまくいったようですよ。
8等分して丸めましたよ。
まず生地全体の重量を量って、8で割り、その数字に近づくよう重さを量っていきました。
最初に大雑把に8等分しましたけどね。目分量、というのがどうも苦手なもので…
ベンチタイム
水で濡らして絞ったキッチンペーパーで覆い、室温で20分。
まるめなおす
上の段4つと下の段の左1つがまるめなおしたもの。
下の右３つはベンチタイムを終えてまるめなおす前。ふくらんでます。
スケッパーを持ってないので、分割は包丁で。
めん棒もないので、手で押しつぶしてからまるめています。
仕上げ発酵
ヘルシオ 発酵 ３０℃ ４５分
ここでも、湿らせたペーパーをかぶせました。
発酵が終わったら一度取り出して、ヘルシオの温度設定を変更。いよいよ焼きます。
ヘルシオ オーブン 余熱あり １段 220℃ 20分ほど
余熱が終われば、天板を入れてスタート。
焼成時間は、様子を見ながら調整です。
いい焼き色が付いたらOK
外はカリッ、中はもちっとした理想的なパン
そのままでバクバクいけちゃうおいしさです。
ですが、意外と1個で充分満足感が広がるんです。
これ、不思議ですね。
大量に食べたい！とはならない、おいしいパンです。
翌日、ローストビーフを挟んで
残りは一度、ホイルで包んだうえでポリ袋に入れ、冷凍しましたよ。
翌朝、取り出してヘルシオで「11番 パンの温め」で温めなおし、ホットクックで作った手作りのローストビーフとレタスを挟んでサンドイッチにしました。
絶品！おいしくって幸せです。
パンって、形が違うだけで味わいが全然変わりますね。
今回、つや出しのためのたまご液などはあえて塗らず、素のままでしたが、成功でした。この皮がとにかくおいしいです。
小さいながら、一つで大満足の玄米プチパンでした。
今日もごちそうさまでした。
