バーミキュラで無水カレー

バーミキュラで玉ねぎいっぱいの無水カレーを作ってみましたよ。

え～
実は迷っていた電気鍋の「ホットクック」を遂に注文したのですが、まだこないので、今日はバーミキュラを使い、ガス火でカレーを作ってみましたよ。

家族のリクエストで、玉ねぎの水分だけのを食べてみたい、というので、水は入れずに作りました。

それと、じゃがいもは入れないで、人参はすりおろして、というので、それも叶え、だしが出るのでしめじとえのきだけを入れました。これらは冷凍してあったものです。

バーミキュラで作る無水カレー（レシピ）

6皿分
玉ねぎ　　5個　ざく切り
人参　　　1本　すりおろし
にんにく　2片　みじん切り
しょうが　適量  すりおろし
しめじ　　適量
えのきだけ適量
豚バラ　　450g
カレールー6皿分

まず、玉ねぎの皮をむいて8等分の櫛切りにしたあと、さらに横に4つくらいに切りました。
鍋に入れてみたら、5個分が限界。
もっと入れたかったのですがね。5つ分を入れてフタをし、弱火にかけました。

その間に人参をすりおろし、にんにくを切り、しょうがをすりおろし、しめじやえのきだけも食べ良いように切って、切り終えたそばから鍋に投入。

そのまま弱火でかけていたら、そのうちぐつぐつと水が上がって、十分な水分量になりました。

肉は、これも家族の希望で脂身たっぷりの豚バラ肉。
ブロックで買ったので、一口大に切り、まずヘルシオであぶり焼きにしました。

これも鍋に投入し、カレールーを加えて混ぜ、10～15分くらい弱火で煮込みます。

ん～～
カレールーは全部入れずに、6皿分のルーのうち、7割くらいを使いました。
なんかね、全部入れると、玉ねぎのうまみを消しちゃうような気がしたの。
それと、とろみが濃すぎると焦げ付きやすいし、口当たりも変わっちゃう。
無水カレーの場合は、カレールー少な目が好きです。

それで、あと、塩気が足りなかったので、お塩を足しました。
これで、ちゃんとカレーの辛さが出てきて、ちょうどいいおいしさに。

私はもっと、ガツンと辛いのが好きなのですが、家族が甘めを好むので、これでよし。
玉ねぎは十分に甘く、ルーも甘口。脂身も甘い。にんじんも。
辛いの苦手な人向きですね。

今回も、大満足な夕飯でした。
ごちそうさま。