評判を聞きつけて、豚の角煮を作ってみましたよ。
おいしい、と評判の豚の角煮を作ってみることにしましたが、
公式のメニューは、酒と砂糖が多すぎるようだったので、コウケンテツさんのレシピを参考にして、アレンジしてみましたよ。
ホットクック 豚の角煮（レシピ）
- 豚バラ肉（かたまり） 800ｇ
【したゆで用】 - しょうが（薄切り） ５～６枚
- ネギ 1本（5cmに）
- 水 1リットル
【煮込み用】 - 酒 大さじ５（75cc）
- しょうゆ 大さじ５（75cc）
- 砂糖 大さじ４
- しょうが（薄切り）５～６枚
- にんにく（薄切り）１かけ分
- したゆでの煮汁 200cc
- 水 200cc
- ゆで卵 3～4個
作り方
内鍋に、5cmに切った豚バラ肉と【したゆで用】材料を入れ、本体にセット。
手動で作る → スープを作る（まぜない） → 30分 → スタート
したゆでしている間に、ゆで卵をゆでる。
今回は3個。
ゆで終われば、水で冷やして殻をむいておく
ホットクックの加熱が終わったら、肉を別の器に取り出し、水けをキッチンペーパーでふく。
残ったスープの上澄みは脂がたくさん浮いてるのですくって捨て、脂の少なそうなところから200ccとっておく。
内鍋を洗い、油抜きした肉、【煮込み用】材料を入れ、本体にセット。
メニュー番号 068（豚の角煮） → スタート
加熱前 
加熱後
下茹でのスープ捨てちゃうのはもったいない
下茹で後のスープを見て、これを捨ててしまうのはもったいないな～
旨味がたっぷり入ってそうなのに…
と思い、調べたら、このスープを少し利用して作る方法があったので、使ってみました。
新しい水と半々にしましたよ。
あと、ゆで卵を一緒に煮込む、というのも、公式レシピにはなかったもの。
これも他のレシピを真似してみましたよ。
良～く味もしみて、だいぶいい感じに仕上がったので、良かったと思います。
とにかく柔らか～い
蒸し野菜をあわせて、今回も大満足の晩御飯！
お箸でほろほろとくずれる、やわらかいお肉。
ホットクックがなければ、豚の角煮を家で作ろうとは思わなかったです。
レパートリーがだんだんと広がっていくのが本当に楽しい。
ごちそうさまでした。
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