ゴパンで全粒粉100%のパン

GOPANゴパンで、全粒粉100%のパンを焼いてみましたよ。

今回、レーズンを入れてみました。焼き立てが特に、おいしかったです。

ホームベーカリーで国産全粒粉パン（レシピ）

全粒粉　250g
砂糖　　17g
塩　　　4g
スキムミルク6g（省略可）
バター　15g（植物オイルに代替可）
冷水　　190cc

レーズン50g（レーズン・ナッツ容器）

トミーズ天然酵母6g（グルテン・イースト容器）

小麦パンケースに羽をセットし、材料をつぎつぎに入れていきます。

レーズンはバラバラにしてから、レーズン・ナッツ容器に仕込み、
酵母は、グルテン・イースト容器に仕込んでおきます。

スキムミルクは、代わりにクリープ入れてもいいし、なくてもいい。
バターは10gにしてもいいし、代わりにオリーブ油やココナツ油やその他、サラサラの植物油にしてもOK。

この日は室温25℃以上だったので、冷水190ccにしましたが、もっと低かったら、冷水200ccで。

メニュー16 全粒粉パンを選んで「レーズン」ボタンを押し、スタート。

国産小麦の全粒粉パンを作りたくて

全粒粉100%でパンを焼きたかったんですね。
付属のレシピ本には、50%の全粒粉しかなかったのでサイトを検索し、勝間和代さんのブログに載っていた、全粒粉パンのレシピを参考にしました。

いつもは白神こだま酵母を使うのですが、足りなくなって買いに行ったところ希望のものが売っていなくて、富沢商店オリジナルの天然酵母を買ってきました。

「有機穀物で作った天然酵母-ドライイースト-食パン一斤使い切りタイプ」となっていて、3gずつの個包装が8包入っていました。
「全粒粉、雑穀使用や菓子パンの場合は約2倍でご使用ください」と書いてあったので、いっぺんに2包、6gを使いましたよ。

さらに、初めてレーズンを仕込んでみました。60gまで入れられると書いてありましたが、50gにしてみました。見た感じ充分だったので。

意外とふくらむ

できあがって取り出してみると、
「意外とふくらんだな～」という第一印象。

主食に最適

外側はカリッとして、中は割と柔らかい。
旨味の強いパンになりました。
そのまま何もつけずに食べて、十分おいしいです。

翌日は、ヘルシオでトーストにしてみましたよ。
これは、「トースト」より、「焼きたてパンあたため」の方がよかったかな～

残り２切ほど冷凍保存してあるので、明日にでも「焼きたてパンあたため」で温めてみます。

ごちそうさまでした。