前回はバーミキュラでしたが、今回ホットクックで作ってみましたよ
これ、最近食べたよなあ、、、と思ってブログを読み返してみたら、前回はホットクックがまだ届かず、バーミキュラで作ったのでした。
今回は、生協から白菜4分の1個が届いたので、豚バラ肉300gほどをスーパーで調達し、豚バラ肉と白菜の重ね蒸しを水なしでやってみましたよ。
味付けはコンソメキューブ2個だけでいい
前回のミルフィーユ鍋なんですけどね。
これはこれでおいしかったのですが、家族にはイマイチうけなかったのですよ。
思うに、塩麹があまり好きじゃない。
それか、そもそも自家製の塩麹なんですが、これが旨味を引き出すまでいってなくて、おいしい塩麹になり切れてなかった。
塩麹自体をあまり食べたことがないんです。正直なところ。
それと、水を加えたために旨味が薄まった。
で、そんな前回の反省を踏まえて、今回はコンソメキューブメインの味付けにしてみましたよ。
こちらには、味付けはコンソメキューブ2個のみ。塩も加えませんし、胡椒もありません。
これ、いいな、と思ったので、真似しようとしたのですが、あいにく我が家にはコンソメキューブが1個しか残ってませんで、1個+昆布100％の粉末だし+塩少々でやってみましたよ。
上にかかってる白い粉は、リケン素材力こんぶだし
どんどん重ねて、切って鍋に入れるだけ
前回は、白菜を広げた上に塩こしょうし、その上に豚バラを広げ、さらに
白菜 → 塩こしょう → 豚バラ．．．と、結構めんどうなことをしてました。
で、それだけ手間かけたのに、味はいまひとつ。
ですが、今回は、
白菜 → 豚バラ → 白菜 → 豚バラ → 白菜 → 豚バラ・・・
と、ただ重ねていって、適当なところでやめたら、端から5センチくらいの幅で切っていき、鍋に切り口を上にして並べるだけ。
すごく簡単で、すいすい仕込めます。
その上から、コンソメキューブを、2個お持ちなら2個入れます。
以上！
あとはフタをして
メニューを選ぶ → メニュー番号で探す → No.060（白菜と豚バラの重ね煮） → 調理を開始する → スタート
約30分後にできあがります。
コンソメキューブは、私は包丁で刻んでから入れました。
それと、1個しかなかったので、昆布だしと塩を足しましたよ。
とても美味しい・・・簡単なのに
汁気は少ないですが、ちゃんと火が通ってます
食べてみての感想は、「こっちの方がおいしい」
まあ、これは好みの問題かもしれませんが、
葉っぱ一枚一枚に、わざわざ塩こしょう振る必要はないなとおもいました。
水も加えてないので、うま味が濃縮されてますし、そして柔らかく仕上がってます。
前回より短めに繊維を断ち切るように切ったからかもしれませんが、白菜がとても柔らかくなっていて、食べやすかったです。
味付けも濃すぎず薄すぎず、ちょうどよく、とてもおいしかったですよ。
これから冬に向かい、白菜のおいしい季節になりますから、また何度か登場する気がします。
白菜を、キャベツやホウレン草に替えてもいいかもしれませんし、豚バラをベーコンに替えてもおいしそうです。
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