ほうれん草のおひたし。大量のお湯でゆでる方がおいしいよね？
・・・と、
大き目の中華鍋にお湯を沸かしてゆでてみたのですよ。
お塩は入れても入れなくてもいいみたいなので、今回は無し。
少量ずつ、茎の方からお湯に入れて、しばらく待ってから葉を入れ、10秒くらいして引き上げて氷水に。
・・・って、
あ～、めんどくさい！！
でもおいしければいいか。
と、食べてみるも、なんか、味うすい。
あれ、そんな感動するほどじゃない。
ものすごく手間がかかってるのに、それに見合ったおいしさじゃない。
ヘルシオオーブンで低温蒸ししてみる
ほうれん草はヘルシオで低温蒸しがおいしいよ、
と小耳にはさみ、今回はヘルシオを使ってみることに。
そうだった、最初、ヘルシオを買ったとき、低温蒸しが簡単にできるというのが決め手で買ったんだった。
買いたてのころはいろいろやってたんだけど、なんだか最近、やってない。
最近、高温調理ばかりで、それもおいしいんだけど、蒸し料理のおいしさも格別。
高温過ぎる調理法ばかりだと、老化を早めるっていう人もいて、ハッとして蒸し料理が食べたくなった。
ほうれん草はお湯で洗う
ほうれん草や小松菜って、なかなか食べないでいたのだけど、理由は洗うのがめんどくさい。
特に冬は水が冷たくてしんどい。
だから、なかなかほうれん草って食べなかったんだけど、50℃洗いの話を聞いて、「なんだ、お湯であらっていいんだ！」と固定観念が外れたのです。
なので、この、シリコン製の洗い桶を買って、たっぷり50℃のお湯をため、そこでほうれん草を洗っています。
楽です。ちょい熱いけど、冷水よりぜんぜん良い。しかも、お湯なので汚れがよく落ちる。
50℃で洗うと、よく水を吸って食材が生き生きしておいしくなります。
角皿に調理網を並べ、その上にザルを置いてほうれん草を置いてます。
こちら、ヘルシオウォーターオーブン（３０L） AX-XW400に、ぴったりな角ザル。便利です！
角皿はヘルシオオーブンの下段に。
ヘルシオオーブン
手動で調理 → ソフト蒸し 80℃ 6分 → スタート
加熱が終わったら、さっと水を流して冷まします。
そして、キッチンペーパーで包んで、やさしく絞ります。
水の絞り過ぎ注意ですよ。
旨味がなくなっちゃいます。
やさしくね、ゆるめにしぼってください。
シーチキンを乗せて、マヨネーズ醤油で味付け
マヨネーズ ＋ 醤油 ＋ すりごま ＋ アマニ油
を混ぜたもので味付けしてます。
左側の黄色っぽいソースがそれです。
分量は、すみません適当です。
マヨ５：しょうゆ１ くらいで味みてみてください。
すりごま、亜麻仁油は無くても大丈夫です。
とってもおいしいです。
そして、お湯を沸かさなくていいので、後片付けがとってもラク！
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