肉屋さんでランプ肉を買ってきたので、あぶり焼きしましたよ。
ステーキは簡単、しかもおいしいです。
フライパンで調理してた時とは明らかに違います！
このあぶり焼きができることだけでも、ヘルシオオーブンを買う価値あり！
いい感じで焼きあがりました～
食べてみましたら、やわらかくて血も滴る感じ。
もうちょっと焼いた方が好きなので、追加で3分くらい焼きます。
塩だけの味つけで十分おいしいです。
とても526円の肉とは思えません(笑)
ちょっと筋っぽいですが、うまみは充分！
もっといろいろな部位を食べてみたいです。
ヘルシオオーブン買うなら、あぶり焼き機能の付いたものをお勧め！
お正月にお供えした、四角い切り餅があまってましたので、せんべい作ってみましたよ。
せんべい、というか、おかきでしょうかね。
まず、包丁でスライスします。
厚みは2ミリくらい。
ザルなどにならべて、天日に干します。
室内の、日に当たる窓際で大丈夫です。
ヒビが入ったらOK
一部を網に並べました。いろいろ実験してみたいので。
ヘルシオの網は間隔が広くて落ちてしまうので、細かめの網を乗せました。
天板に直接のせてもOK。
あぶり焼きの「スイーツグリル」が一番近いかな？と思い、選んでスタート！
いい感じに火が通りましたよ。
醤油をさっとからめても、塩をふってもいいですが、そのままでも案外いけます。
ごちそうさまでした。
お昼に、ホットクックのレシピ本に載ってる、「ナポリタン風パスタ」を作ってみましたよ。
ホットクックの内鍋に玉ねぎ、乾燥スパゲティ、水、えのき、ピーマン、ソーセージをぽんぽん入れ、ケチャップ、塩を入れてフタしてボタンを押すだけ！
残り5分くらいになると、ナポリタンっぽいいい香りがしてきました。
で、
本当にできちゃいました。
たべてみたら、塩がちょっと足りんかった。
あのね、塩だけ「適量」ってなってるの。
これもグラムであらわしてほしいよね。
もうちょい強めに塩をしてたらもっとおいしかったでしょう。
今回は、「ほったらかしでできて後片付けも簡単だから、許せる…」くらいの評価。
積極的に作りたいというほどではなかったな。
唐辛子かタバスコを入れて、ピリ辛にすると良いかもしれません。
ホットクック届きました～～♪
で、
具だくさんみそ汁 、ふろふき大根、蒸し野菜など作りましたが、
めっちゃいい！と感動したのがルイボスティー。
ルイボスティーはご存知のようにぐつぐつ煮出した方が体に良い成分が出るし、おいしいのです。
今まで無印の片手鍋で煮出していたのですが、ずっとガス台のそばで見ていないといけないし、時には吹きこぼれることもあり、煮出した後、容器に移す際にもこぼれやすい。そのため、お玉でしゃくってみたり…
何とも効率悪かったのですが、
ホットクックでできるのでは！？とひらめいてやってみましたよ。
ほったらかしにできるので、楽でした～
さらに、冷水ポットに注ぐときに、全くこぼれず、ストレスフリー。
ホットクック、優秀です。
ただ、水分がほとんど蒸発しないので、いつもの感覚で作ったら味が薄かったです。
ガス火と違って蒸発しないことを念頭に置いた方がいいですね。
まだホットクックが届かないので、バーミキュラで作ってみましたよ。
冬の定番、白菜と豚バラを交互に重ねて煮込む、ミルフィーユ鍋です。
3～4人分
白菜 半玉
豚バラ肉の薄切り 300g
塩 適量
こしょう 適量
塩麹 適量
50度のお湯で洗った白菜を一枚、まな板の上に広げ、
塩、胡椒して豚バラ肉を一枚重ねる。
さらにその上に白菜を重ね、塩、胡椒して肉、
と4回くらい重ねる。
重ねたものを包丁で4つ～5つに切る。
鍋に切り口を上にして並べていく。
ぎゅうぎゅうに詰めて、最後に残った白菜も適当に切って上に乗せ、
水100ccを入れ、フタをして中火。
煮立ったら弱火にして15分くらい煮る。
白菜からも豚肉からも良いだしが出るので、コンソメや鶏がらスープの素、かつおだし、昆布だしはいらないと思って入れませんでした。
酒、みりん、その他調味料も入れてません。
塩胡椒を毎回振ってましたが、塩はかけすぎ注意です。
塩だけじゃなく、時折、塩麹に替えて白菜につけました。
これもうま味の元。
バーミキュラで煮ると、水分がほとんど蒸発しないので、煮ていくと汁たっぷりになります。
ほとんど水を加えてないのでうま味が濃縮されておいしい！
水を100cc入れましたけど、なくても大丈夫だったかも。
取り分けてそのままいただきました。
スープもおいしかったですよ。
白菜は、あまり大きいと噛みきれないので、3センチ幅で繊維を断ち切るように切るといいです。
塩のおいしさが、この鍋の味を左右するかな～と思います。
今まで、クレイジーソルトを使うことが多かったのですが、最近は皇帝塩やひんぎゃの塩などを使ってます。
こっちの方が味わい深いですからね。
勝間和代さんおすすめの、わじまの海塩もいいと思いますよ。
人によっても合う塩は違うし、同じ人でも、時の経過によって変わってきたりするんですよね。
自分の舌でたしかめて、相性のいいものを探してみてくださいね。
出汁に頼らない、素材の旨さを、ぜひご堪能ください。
今日もごちそうさまでした。
バーミキュラで玉ねぎいっぱいの無水カレーを作ってみましたよ。
え～
実は迷っていた電気鍋の「ホットクック」を遂に注文したのですが、まだこないので、今日はバーミキュラを使い、ガス火でカレーを作ってみましたよ。
家族のリクエストで、玉ねぎの水分だけのを食べてみたい、というので、水は入れずに作りました。
それと、じゃがいもは入れないで、人参はすりおろして、というので、それも叶え、だしが出るのでしめじとえのきだけを入れました。これらは冷凍してあったものです。
6皿分
玉ねぎ 5個 ざく切り
人参 1本 すりおろし
にんにく 2片 みじん切り
しょうが 適量 すりおろし
しめじ 適量
えのきだけ適量
豚バラ 450g
カレールー6皿分
まず、玉ねぎの皮をむいて8等分の櫛切りにしたあと、さらに横に4つくらいに切りました。
鍋に入れてみたら、5個分が限界。
もっと入れたかったのですがね。5つ分を入れてフタをし、弱火にかけました。
その間に人参をすりおろし、にんにくを切り、しょうがをすりおろし、しめじやえのきだけも食べ良いように切って、切り終えたそばから鍋に投入。
そのまま弱火でかけていたら、そのうちぐつぐつと水が上がって、十分な水分量になりました。
肉は、これも家族の希望で脂身たっぷりの豚バラ肉。
ブロックで買ったので、一口大に切り、まずヘルシオであぶり焼きにしました。
これも鍋に投入し、カレールーを加えて混ぜ、10～15分くらい弱火で煮込みます。
ん～～
カレールーは全部入れずに、6皿分のルーのうち、7割くらいを使いました。
なんかね、全部入れると、玉ねぎのうまみを消しちゃうような気がしたの。
それと、とろみが濃すぎると焦げ付きやすいし、口当たりも変わっちゃう。
無水カレーの場合は、カレールー少な目が好きです。
それで、あと、塩気が足りなかったので、お塩を足しました。
これで、ちゃんとカレーの辛さが出てきて、ちょうどいいおいしさに。
私はもっと、ガツンと辛いのが好きなのですが、家族が甘めを好むので、これでよし。
玉ねぎは十分に甘く、ルーも甘口。脂身も甘い。にんじんも。
辛いの苦手な人向きですね。
今回も、大満足な夕飯でした。
ごちそうさま。
昨日の晩にヘルシオで作った鶏むね肉のやわらかハムを、今朝は念願のサンドイッチにしてみましたよ。
パンは、ゴパンで作ったごはんパンで、残りご飯入りです。
その上にココナツオイルを垂らし、ブリーのチーズを薄切りにして乗せ、その上に昨日のしょっぱい鶏ハム、ブロッコリースプラウトを乗せました。
これで塩加減がちょうどよくなった感じ。
満足度高いです。
トマトがあったらなおよかったですね。
残念ながら切らしてました。
次回は塩加減を軽めにしてみよう。
鶏むね肉を解凍して、鶏ハムを作りましたよ。
皮も捨てないで調理しました。
3～4人分
鶏むね肉２枚 目安600g
日本酒 大さじ１
はちみつ 大さじ１
塩 小さじ２
こしょう 少々
１．ポリ袋に調味料を入れて混ぜ、鶏肉の皮を取りはずして入れる。
肉も皮も両方漬ける。
冷蔵庫で一晩置く。
２．水タンクに水を準備
３．角皿にクッキングシートを敷き、中央に網を乗せ、その上にむね肉、皮を乗せる。
４．両サイドには、きのこや野菜をホイルに乗せ、オイルと塩を適量かけてホイルで包んだものを乗せると、付け合わせが同時にできる。
５． 上段に入れ
メニュー番号 → 73（鶏のやわらかハム） → スタート
手動でするときは：ソフト蒸し80℃で約33分
２晩漬けこんでしまいましたら、ちょっとしょっぱかったです。
なので、かぼすを絞っていただきました。
その他の味付けは不要！
きのこはごま油の香りがしておいしかったです。
こちらもかぼすを絞ってもまた違った味わいになって楽しめます。
今回は熱々でいただきました。
充分おいしいですが、サンドイッチにしたい味かな～
鶏皮もぜひ、一緒に調理することをお勧めします。
皮ははがしてから漬けこんでくださいね。
一緒にヘルシオで火を通した後、魚焼きグリルで軽くあぶりました。
弱火で３分くらいです。
賞味期限は冷蔵庫で１～２日。
思いついて、魚焼きグリルで枝豆をホイル焼きしてみましたよ。
枝豆を50度のお湯で洗い、両端をハサミで切る。
塩を多めに振ってなじませる。
ホイルになるべく平らに広げ、上からもう一枚ホイルをかぶせて、四方をきっちり包む。
魚焼きグリルで、中火10分くらい
水を全く使わずに蒸し焼きしましたが、ちゃんと火は通りました。
水を使わないので、味が濃い！
ただ、10分は過熱しすぎだったかも。
7分くらいで止めるか、もうちょい弱火で10分の方がいいかもしれません。
鍋を使わないので、後始末がラク！
枝豆は魚焼きグリルがベストかもしれません。
坊ちゃんかぼちゃを手に入れたので、丸ごとの肉詰めを作ってみましたよ。
3～4人分
坊ちゃんかぼちゃ 1個
詰め物
・豚ひき肉 100g
・玉ねぎ 半個
・パプリカ 1個
・椎茸 2～3枚
・しょうゆ 大さじ1/2
・塩・胡椒 各少々
・ごま油 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ１
１．かぼちゃは、ラップして電子レンジで500ｗ 5分くらい加熱。
蓋になる部分を切り、種とワタは取り除き、身も少しくりぬく。
くりぬいたかぼちゃはみじん切りに。
２．たまねぎ、パプリカ、シイタケは粗みじんに。
みじん切りのかぼちゃ、ひき肉とあわせ、調味料を加えて混ぜる。
３．かぼちゃに詰めて、フタをかぶせる。
４．天板にホイルを敷き、中央に網を二つ重ねる。
その上にかぼちゃを乗せてヘルシオオーブン下段へ。
（頭がつっかえて、上段に入らなかったので）
５．まかせて調理 → 蒸す・ゆでる
で加熱してみましたが、どうやら生っぽい。
そのため、さらに、ウォーターグリルで10分加熱しました。
最初から、 ウォーターグリルで20分 で良いかもしれません。
お味は、肉まんの皮がかぼちゃになったって感じ。
卵やパン粉の入った、ハンバーグ種より、こちらが好みです！
一人4分の１切れ、いただきました。
かぼちゃは甘く、皮まで食べられて大満足。
肉も玉ねぎも切りっぱなしで生のまま詰めればいいので、簡単です。
