ヘルシオとか、ゴパンとか、魚焼きグリルとかで、おいしいもの食べよ
このコーヒーサーバー、美しいと思いません？
取っ手の部分も全部ガラスでできていて、すごく清潔なんですよ。
いままで普通に、黒いプラスチックの取っ手が付いたサーバーを使ってたんですけど、こちらを見つけて即買いしました。
で、1年近く使ってて、ついうっかりぶつけてしまい、割れてしまったんですが、すぐに新しいものを購入しました。
全く同じものです。
これ以外、考えられません。
ネジもない、金属部分が全くないので、錆びる心配もありません。
とにかく清潔。
惚れているくらい気に入ってます。
ちなみに、上に乗ってるコーヒードリッパーは、キーコーヒーのクリスタルドリッパー。
これはすごいですよ。
同じコーヒー豆でも、これで淹れるとおいしくなります。
合わせて使って、最強です。
豚バラ白菜、ですが、今回はミニ白菜と豚肩ロース300g
を使いましたよ。
あとは、コンソメキューブ2個
塩は白菜と豚の重量を量って、その0.6％を加えました。
水は入れず、胡椒も入れず、
あ、しめじの冷凍保存したものを少し加えました。
この分量は適当です。
結構、鍋いっぱいになりましたね。
メニュー番号 060 白菜と豚バラの重ね煮 スタート
できあがったら、ざっくり混ぜる。
器に盛りつけてから、コショーを振る。
胡椒は加熱すると、せっかくの風味が飛んでしまいます。
お皿に盛ってから振るとおいしくいただけます。
今回、冷蔵庫で眠っていたスダチを絞っていただきました。
香りが良くて、本当によだれがでてくるんですよね。
適度な酸味が塩味にマッチして、とっても食欲がわき、おいしくいただけました。
食べるのに夢中になってしまい、写真がないのが残念です。
今回もとってもおいしかった。
ぽん酢をつけて食べようかと思ってたけど、そのままで充分おいしかったし、塩とコンソメを上からぱらぱら入れただけなのに、全体に味がいきわたってできあがりました。
この方法なら簡単です。
ごちそうさまでした。
レシピは、ヘルシオ公式のものに似たのがあって、それと、ネットを検索して見つけたものをいいとこどりして作りました。
ん～～～
最高においしかったです。
どこまでも私ごのみ！
とりあえず、メモを残しておこうと思います。
上記材料のAを全部まぜ、スライスれんこん2枚の間に適量はさむ。
上にオリーブ油をスプーンで塗るようにかける。
天板の上に網をのせ、その上に並べる。
ヘルシオオーブン上段に入れ、
スピード100メニュー → スピード焼き → スタート → 強め
ようすをみて、焼き目がついてないようなら、加熱を延長します。
ぽん酢でいただきます。
他にはお塩をつけてもいいですし、お醤油でも。
最後の油はなくてもいけますが、れんこんと油って相性良いので、ぜひ使いたい。
ごま油でもいいですよね。
塩分が適当になっちゃいましたが、今回使ったツナは、塩分無添加のものなので、材料の総量の0.6％の塩を加えれば、そのまま何もつけずにいただけます。
今日は、ほかに、二日前に作った焼豚、ごぼう、里芋、玉ねぎ入りの具だくさんみそ汁、高菜漬け、そして主食はもち麦と蕎麦の実入り金芽米でした。
今日もごちそうさまでした。
ホームベーカリーから食パンのかたちに焼いて出てくるのは便利なんですけど、丸いプチパンもおいしいので、今回は、冷蔵庫で一晩おいてから焼く、というのをやってみました。
小麦粉のうち、全粒粉10割のパン生地をホームベーカリーgopanで作って、冷蔵庫で低温発酵させましたよ。
こちらのレシピ通りに材料をそろえました。ただし、レーズンは入れてません。
GOPANに材料をセットし、
メニュー番号17 パン生地メニュー → スタート
できあがった生地はこんな感じ↑
水分が多かった？
べとー、だるーっとしています。
触ると冷たいので、「冷水」が良くなかったのかもしれません。
気温がだいぶ下がってますからね。
ま、気を取り直して発酵を続けます。
左・ガラス容器の内側に油を塗り、生地を入れましたよ。
上に乗ってるのは、濡らして絞ったキッチンペーパー。
蓋をして冷蔵庫に入れ、2時間ほど放置。
すると、見事に発酵して２倍に膨らみました。
フィンガーテスト
やっぱり生地自体はゆるいんですが、まあいいでしょう。
8等分して丸めました。
全体の重さを量って８で割り、その数字になるよう、一個の量を決めると確実です。
まるめた状態で濡れたキッチンペーパーをかけてベンチタイム
室温で15分ほど置いて、ふくらむので、またまるめなおします（成形）。
まるめなおしたものが右の写真。
天板にオーブンシートを敷き、その上に乗せています。
さらにポリ袋にすっぽり入れ、口をとじました。
これを冷蔵庫に入れて一晩寝かせましたよ。
自分も睡眠をとっています。
こちらは、一晩冷蔵庫で寝かせたもの。
いい感じにふくらんでます。
室温に戻してから焼きますよ。
室温に置いておくのは、20分くらいでしょうか。
ヘルシオオーブン
メニュー選択 → メニュー検索 → メニュー番号 → 156（ロールパン） → スタート
最初は予熱なので、空っぽのままスタートを押します。
予熱が終わると知らせてくれるので、天板を入れて再びスタート。
様子を見て、いい感じの焦げ色がつくよう、延長してくださいね。
今回は2分ほど延長しました。
これ、本当においしいです。
何もつけず、そのままでおいしくいただけます。
純粋に小麦粉という素材を味わうパンですね。
生地がだるだるで心配でしたが、結果はかなり満足いく出来栄えになりました。
ぜひ、おいしい小麦粉を選んでください。
冷蔵庫で寝かせておけるのは、ラクちんで良いですね。
今日もごちそうさまでした。
生協から届いた大根、今回めずらしく葉っぱが切られずについていました。
しかもかなり立派！
早速、50℃のお湯で洗うと、生き生きとよみがえって、ボリュームもかなりアップ。
どうやって料理しようかと思いましたが、今回は水島シェフの本に載っていた、野菜炒めを参考に、フライパンで炒めてみましたよ。
大根葉を長さ3センチに刻み、重量を量っておきます
その0.6％の重さの塩を用意。塩は炒めあがった最後に加えます。
冷たいままのフライパンに大根葉を入れ、オリーブ油を回しかけて混ぜ、オイルで野菜をコーティングしておきます。
火をつけ、ごく弱火にし、フタをします。
そのまま2～3分たったら、フタを開け、上下を返します。
弱火のまま2～3分ごとに上下を返し、しんなりするまで繰り返します
ここまでおよそ10分
出てきた水分、油分をキッチンペーパーでふき取ります。
最後、強火にして30秒ほど炒め、量っておいた塩を加えてざっと混ぜ、すぐに器にうつします。
これ、おいしいです！
大根の葉っぱって、どちらかというと栄養重視というか、おいしいわけじゃないけど、体によさそうだから食べておく、みたいな位置づけだったのですが、この方法だと「おいしい」ので、箸が進みます。
味付けは塩だけなのですが、うまいです。
歯ごたえもしゃきしゃきしてますし、水っぽくなりません。
弱火調理すばらしいです。
驚いたのが、水にさらしてもいないのに、アクが消えててえぐみがないことですね。
変な大根葉くささもありません。
このまま冷凍保存して、ラーメンやうどんの具にするのも良いでしょうし、別個にベーコンを弱火で炒めておいて、最後に合わせてもいい。
スライスしたにんにくを一緒に炒めて、醤油で味付けしてもいいと思います。
野菜炒めって好きじゃなくて、何年も作ってませんでしたが、この方法ならまた作って食べてみたいですね。
今まではやり方が下手だったんですね。
野菜たちに申し訳ないことをしてました。
今日もおいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
冷蔵庫にのこりものの蓮根をみつけたので、5ミリ厚ほどの半月切りにし、天板にオーブンシートを敷き、その上に並べました。
バターを少しずつちぎって、レンコンの上に乗せています。
天板を上段に入れ、
メニュー番号４８（フライドポテト）→ 決定 → スタート
途中、のぞいてみると、焦げてきたので、もういいかと思い、中断しました。
のこり、4分30秒くらいのところでした。
お皿に盛りつけて、お醤油を回しかけ、完成です。
ほくほくとしゃっきりが同時に味わえる感じで、バター醤油のこくとレンコンの香ばしさがよく合います。
蓮根好きにはたまらないおいしさですよ。
おためしあれ～
ヘルシオ、便利です。
フライパンを洗わなくていいのが本当にラク。
優秀ホームベーカリーのゴパン、週に2回か3回運転中。
いつも最後まで自動で焼き上げています。
すると食パンができるわけなんですがね、今日は思いついて生地をこねあげた段階で終了し、分割して焼いてみましたよ。
こちら、玄米100％のパン生地。
材料はこちらで書いたものと同じです。
ゴパン メニュー７ スタート
スタートしてから生地ができあがるまでが4時間半ほど。
こねあがったものを、分割前に発酵させるのか、と言うのがよくわからないのですがね、私はすぐ分割してみました。
うまくいったようですよ。
8等分して丸めましたよ。
まず生地全体の重量を量って、8で割り、その数字に近づくよう重さを量っていきました。
最初に大雑把に8等分しましたけどね。目分量、というのがどうも苦手なもので…
水で濡らして絞ったキッチンペーパーで覆い、室温で20分。
上の段4つと下の段の左1つがまるめなおしたもの。
下の右３つはベンチタイムを終えてまるめなおす前。ふくらんでます。
スケッパーを持ってないので、分割は包丁で。
めん棒もないので、手で押しつぶしてからまるめています。
ヘルシオ 発酵 ３０℃ ４５分
ここでも、湿らせたペーパーをかぶせました。
発酵が終わったら一度取り出して、ヘルシオの温度設定を変更。いよいよ焼きます。
ヘルシオ オーブン 余熱あり １段 220℃ 20分ほど
余熱が終われば、天板を入れてスタート。
焼成時間は、様子を見ながら調整です。
いい焼き色が付いたらOK
そのままでバクバクいけちゃうおいしさです。
ですが、意外と1個で充分満足感が広がるんです。
これ、不思議ですね。
大量に食べたい！とはならない、おいしいパンです。
残りは一度、ホイルで包んだうえでポリ袋に入れ、冷凍しましたよ。
翌朝、取り出してヘルシオで「11番 パンの温め」で温めなおし、ホットクックで作った手作りのローストビーフとレタスを挟んでサンドイッチにしました。
絶品！おいしくって幸せです。
パンって、形が違うだけで味わいが全然変わりますね。
今回、つや出しのためのたまご液などはあえて塗らず、素のままでしたが、成功でした。この皮がとにかくおいしいです。
小さいながら、一つで大満足の玄米プチパンでした。
今日もごちそうさまでした。
ぎんなんのおいしい季節ですね。
今年はもう食べましたか？
私は昨年まで、電子レンジで調理して食べていました。
10粒、割れ目をいれてから紙の封筒に入れ、500wで1分ほど。
これで結構満足してたんですが、
今年は「丁寧な調理」にはまったこともあり、鉄のフライパンで加熱してみましたよ。
こんな風に、塩を入れて弱火でじっくり炒るんです。
これでどれだけおいしくなるのか、と期待してたんですが、
残念ながらおいしくなりませんで・・・
なんだか未熟な、青臭いようなとんがった味。
火は充分通っていて、むしろ水分が少なくなってるくらい。
なので、素材がそもそもよろしくなかったのかなーと思ってました。
で、今日はヘルシオを使ってみたんです。
ぎんなん40粒、銀杏割りで割れ目を入れ、天板に並べました。
手動調理 → ウォーターグリル → 余熱なし → 8分
これがですね、信じられないくらいうまくいきまして、フライパンとは大違い。同じ袋から出した銀杏なんですけどね、みずみずしくて、あまく、濃いうまみのあるおいしい銀杏になったんです。
食べた家族も、「昨日とぜんぜんちがう！！」と驚いてました。
銀杏の調理には、ヘルシオのウォーターグリルがおすすめです。
ローストビーフは、魚焼きグリルで何度か作ったことあるんですけど、小さいものしかできないんですよね。
高さがあるとだめ。
あと、左右の端で高さが違い過ぎてもうまくいかなくて、焼く前の支度も結構めんどくさい。
確か、肉の表面にナイフで切り込みをたくさん入れて、そこにニンニクスライスを差し込んでいく。
これができあがると焦げてたりして、あまりよろしくないんです。
そしたらね、ローストビーフをホットクックで作ってる人を見つけたのですよ。
早速、まねして作ってみましたよ。
これが、ラクで、おいしくて、も～、とってもすばらしい出来栄えでした。
＊材料＊
＊作り方＊
生のビーフの表面に2g ほどの塩を塗り付け、胡椒をまぶす。
ジップロックなどのポリ袋にたれの材料をよく混ぜて入れ、肉を入れる。
袋に入れて口を閉じるとき、水に沈めると空気が抜きやすいと言われますが、私は水に入れず、まず4分の3くらいジッパーを閉じておいてから、肉の部分をくるくる丸めていき、空気を追い出すようにしています。完璧に抜けなくても大丈夫です。
ホットクックの内鍋に水を入れ、ポリ袋をつけます。
肉がつかっていればOK。
ふたを閉めて
手動で作る → 発酵・低温調理 → 62度 3時間
この温度設定と調理時間は、ゆうきブログさんの記事を参考にさせていただきました。
さあて、3時間数十分後、できあがりましたよ。
★今回、鍋には常温の水を入れましたが、最初から60度程度のお湯を入れると時間短縮できるようです。
できあがったお肉は、あったかいです。
表面に付いたたれを、キッチンペーパーでぬぐいます。焦げ付きやすいので。
フライパンに油をひき、強火でさっと全面を焼きます。
あとは、肉をよく切れる包丁で薄くスライス。
つけだれを少々煮詰め、かけていただきます。
柔らかく、ジューシーで、見た目も美しい・・・
激うま！！
家族も大絶賛！！！なローストビーフ。
大成功でした。
たれは、
こちらのレシピを参考にさせていただきました。
玉ねぎとにんにく、しょうがにしょうゆとみりん。
これでおいしくないわけありません！！
化学調味料やだしなど、全く不要。
とてもおいしくできましたよ。
また、常温での漬けこみは、無くて大丈夫でした。
ぜひ、お試しください！！
かんたんですよ。
今日もありがたくいただきました。
ごちそうさまでした。
かぶを買うと、葉が付いてきます。
この葉っぱの処理に今まで困っていて、ぬか漬けにしたこともあるのですが、なかなか量が多くて食べきれない。
それで、捨てることも多かったのですが、ホットクックが来てから全部食べきれるようになりました。
ホットクック 手動 70℃ 30分
低温蒸しにしてから3センチくらいの長さに刻み、ジップロックなどのジッパー付きポリ袋に入れて、なるべく平らにしてから冷凍保存します。
ラーメンやうどんなどを作る際、具材として入れられます。
ネギの代わりと言う感じですね。
他に、しめじやえのきだけなどのきのこ類も冷凍しておけば、同じようにして使えますよ。