カテゴリー: ヘルシオオーブン

長ネギを大量消費できる、万能ねぎ塩だれです。
家族にも大ウケで、肉にも野菜にも相性が良く、これがあればモリモリ食べられます。
蒸し豚、焼き肉、蒸し野菜、ムニエル、卵焼き、ゆで卵にも試してみて！
ネギの好きな人はぜひ、作ってみてくださいね。

万能ねぎ塩だれの作り方

長ねぎ　刻む	100ｇ
塩	4g　ねぎの４％
コショウ	好きなだけ
レモン汁 または 酢	小さじ２（10ｇ）
ごま油	大さじ２（24ｇ）

今回は3倍量で作りました。
いつもあっという間に食べきってしまうので。
でも、最初は100ｇくらいで作ってみるのがお勧めです。

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まず、長ねぎを刻みます。

４％の塩を加えます

胡椒は適当に、好きなだけ入れます。今回は1g入れました。

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レモン汁か、酢をネギの10%ほど入れます。
今回は39g。
これ、入れすぎました。10%以内にとどめた方が良いです。

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ごま油を24％程度加えます。
今回は、胡麻油とカプレオというMCTオイルを混ぜて72g入れました。
最近MCTオイルにハマってるので。
でもあくまでこのネギ塩のうまさの肝は、「ネギと塩と胡麻油とレモンのハーモニー」です。材料そのままです。

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蒸し豚

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こちらは蒸し豚
豚のかたまり肉を、そのままか二つくらいに切って、ヘルシオオーブンで蒸しています。

まかせて調理　→　蒸す・ゆでる　→　スタート

できあがったら、切ってみて、まだのようならさらに加熱してくださいね。
今回は、蒸した後、まかせて調理　→　焼く　→　スタートで焼いています。

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冷凍の小籠包は、ホットクックよりヘルシオオーブンで

角皿の上に網を乗せ、白菜（生のまま）を敷いて、凍ったままの小籠包を乗せます。

ヘルシオ　→　まかせて調理　→　蒸す・ゆでる　→　スタート

白菜やレタスなど、葉っぱを敷いておくと、まるごと取り出せて便利。
一度に大量に蒸せるのは、ホットクックより断然ヘルシオオーブンです。

パセリをヘルシオで口当たりよく、しかも良い香りに

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パセリ一束を洗います。
桶に50℃のお湯をためて、じゃぶじゃぶ洗ってくださいね。
結構、汚れてます。

ザルに乗っけて、ヘルシオの角皿に乗せ、上段へ。

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手動調理　→　ソフト蒸し　→　85℃　4分　→　スタート

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しっとりと口当たりが柔らかくなり、香りもよくなります！
お好みのドレッシングで！

パセリには味付けなくても、焼いて塩胡椒したお肉とともにいただいてもおいしいですし、
かつおぶしをかけ、お醤油ちょっとたらして、おひたしのようにしてもおいしいですよ。

たくさん食べられます。

手間なしがよい

ヘルシオで作るポークソテーはほんとお勧めです。
フライパンでもおいしくできますが、手間がかかります！

ヘルシオは3枚でも4枚でも、並べてスイッチ押して待つだけ！
ほんと、かんたんなんです。

それで、ちゃんと脂身カリッと、身は柔らかく仕上がりますよ。

ヘルシオでポークソテー　レシピ

材料：3人分
豚ロース肉（カツ、ソテー用）　3枚
お好みの調味料　適量

つくり方
肉の脂身に、包丁を入れます。ちぢみ防止です。
スジにも切れ目を入れておきます。

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角皿にオーブンシートを敷いて汚れ防止。
真ん中に網を乗せて、肉を並べます。
脂身がオーブンの奥に向くようにするといいです。

隣に置いてあるのは、スライスしたにんにくに、バターとオリーブ油、塩を入れたもの。
好きなソースなどを、同時に温めることができますよ。
耐熱ガラスの容器を使ってます。金属でもOK。

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ヘルシオ上段に入れてスタート

ヘルシオオーブンの上段に入れ、

まかせて調理　→　網焼き・揚げる　→　スタート

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脂身が、カリッとなってます。

胡椒は焼きあがってから

もし、こしょうを振るなら、焼きあがってからがいいです。風味が飛んでしまうし、焦げると苦いだけなので。
ウチでは、塩も焼いた後です。
小皿に塩をとりわけ、好きなだけつけていただきます。

途中で味を変えたい場合にも、この方法は便利。

今回は、同時にフライドガーリックを作ってみました。

が、
ん～、アルミホイルのフタはいらなかったかも。
どうも、予想通りに行かなかったんです。
もうちょっと、こう、カリッと揚がるかと思ったんですけどね。
イマイチでした。

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添えてあるポテトサラダはこちら。
ホットクックで作っています。

でも、ヘルシオで焼いたお肉は、塩分がちょっとあれば、充分おいしいですよ。

今日もごちそうさまでした！

ほうれん草のおひたし。大量のお湯でゆでる方がおいしいよね？

・・・と、
大き目の中華鍋にお湯を沸かしてゆでてみたのですよ。
お塩は入れても入れなくてもいいみたいなので、今回は無し。

少量ずつ、茎の方からお湯に入れて、しばらく待ってから葉を入れ、10秒くらいして引き上げて氷水に。

・・・って、
あ～、めんどくさい！！

でもおいしければいいか。

と、食べてみるも、なんか、味うすい。
あれ、そんな感動するほどじゃない。
ものすごく手間がかかってるのに、それに見合ったおいしさじゃない。

ヘルシオオーブンで低温蒸ししてみる

ほうれん草はヘルシオで低温蒸しがおいしいよ、

と小耳にはさみ、今回はヘルシオを使ってみることに。

そうだった、最初、ヘルシオを買ったとき、低温蒸しが簡単にできるというのが決め手で買ったんだった。

買いたてのころはいろいろやってたんだけど、なんだか最近、やってない。

最近、高温調理ばかりで、それもおいしいんだけど、蒸し料理のおいしさも格別。
高温過ぎる調理法ばかりだと、老化を早めるっていう人もいて、ハッとして蒸し料理が食べたくなった。

ほうれん草はお湯で洗う

ほうれん草や小松菜って、なかなか食べないでいたのだけど、理由は洗うのがめんどくさい。

特に冬は水が冷たくてしんどい。

だから、なかなかほうれん草って食べなかったんだけど、50℃洗いの話を聞いて、「なんだ、お湯であらっていいんだ！」と固定観念が外れたのです。

なので、この、シリコン製の洗い桶を買って、たっぷり50℃のお湯をため、そこでほうれん草を洗っています。

楽です。ちょい熱いけど、冷水よりぜんぜん良い。しかも、お湯なので汚れがよく落ちる。

50℃で洗うと、よく水を吸って食材が生き生きしておいしくなります。

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角皿に調理網を並べ、その上にザルを置いてほうれん草を置いてます。

こちら、ヘルシオウォーターオーブン（３０L）　AX-XW400に、ぴったりな角ザル。便利です！

角皿はヘルシオオーブンの下段に。

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ヘルシオオーブン
手動で調理　→　ソフト蒸し　80℃　6分　→　スタート

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加熱が終わったら、さっと水を流して冷まします。

そして、キッチンペーパーで包んで、やさしく絞ります。

水の絞り過ぎ注意ですよ。
旨味がなくなっちゃいます。

やさしくね、ゆるめにしぼってください。

シーチキンを乗せて、マヨネーズ醤油で味付け

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マヨネーズ ＋ 醤油 ＋ すりごま ＋ アマニ油

を混ぜたもので味付けしてます。
左側の黄色っぽいソースがそれです。

分量は、すみません適当です。
マヨ５：しょうゆ１　くらいで味みてみてください。

すりごま、亜麻仁油は無くても大丈夫です。

とってもおいしいです。

そして、お湯を沸かさなくていいので、後片付けがとってもラク！

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ファンファーレとともに、「自動メニュー700回目。おいしくおいしくできますよーに♪」とヘルシオがおしゃべりし出したのは2019年1月14日。

購入したのが2018年8月だから、5か月経ったわけなんだけど、いまだに挑戦してなかったのが、こちら、「揚げないとんかつ」です。

試してみなかった理由は、

めんどくさそうだから

パン粉をあらかじめフライパンで炒るなんて、めんどー
普通に油で揚げた方が簡単なんじゃない？

と思ってやってませんでした。

と言っても、そもそもとんかつ自体、家で作ったことなかったんですけどね。

今回は、生協で注文してた「カツ・ステーキ用豚肉」が3枚あって、数日前にポークステーキは食べたばっかりだったので、じゃ、カツ、やってみるか、ってなったのです。

ヘルシオで揚げないとんかつ（レシピ）

こんがりパン粉

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• パン粉　60g
• こめ油　大さじ3　

パン粉とこめ油（サラダ油でもオリーブ油でもいい）をフライパンへ。
混ぜてから中火にかけ、ヘラで混ぜながら火を通します。
中火のまま15分くらい炒りましたよ。
焦げかげんはお好みで。こうばしい香りがしてきたらOK。

豚肉の下準備

• とんかつ用の豚肉　３～４枚

脂身に包丁で切れ目を入れます。
肉全体に、包丁を立てて、刃先でちょん、ちょんと無数に刺しておくと、柔らかい仕上がりに。

塩、こしょう、します。　塩は片面１g、両面で２g くらい。
１gが量れる計量スプーンが100均などで売っているので、あると便利。

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小麦粉を全面につけ、
溶いた卵を全面につけ、
先ほど作った「こんがりパン粉」全面につけ、ぎゅっと押さえます。

ヘルシオで焼きます

角皿にオーブンシートを敷き、網を1枚のせ、その上にカツを並べて上段へ。
肉が4枚の場合は、網2枚の方がいいでしょう。

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メニュー番号５０（とんかつ）　→　決定　→　スタート

ここまでくれば、あとはほったらかしで、でき上ります！！

すばらしい！

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あまりに短時間にあっけなくできてしまったので、ほんとーに中まで火が通っているのか不安なくらいでしたが、切ってみるとちゃんとできていました！

お肉本来のおいしさが味わえるカツ

食べてみると、衣がいまいちサクッとしないのは残念なのですが、火の通り具合が絶妙で、肉が柔らかく、うま味が濃厚なのです。

油で揚げると、ついつい揚げ過ぎてしまい、肉が固くなったりしたことはありませんか？

それがないのですよ。

それに、ヘルシオに入れてからは、
「えっ、もうできたの！！」というくらい速かったのも驚きでした。

油で揚げるより断然いいです。
ヘルシオに入れてからは、ほったらかしでいいので、別のことができますからね。
例えば、お味噌汁を作るとか、キャベツを刻むとかね。

これは本当に便利です。

いいもの手に入れたな～ワタシ、
ヘルシオがほんと優秀で、誇りに思うよ

下準備を工夫すればめんどくない

作る前は、下ごしらえがめんどくさいんだよね、と思ってました。

小麦粉　→　溶き卵　→　パン粉　と３つお皿を用意して、、、と考えると億劫だったのですが、

これは、今回、お肉が入っていた、発泡スチロールのトレイをつかったことで、後片付けが大幅に減り、たいして面倒ではなかったんです。

トレイがなくても、オーブンシートを調理台やテーブルの上に広げ、その上で肉に切れ目を入れたり、塩こしょうしたり、小麦粉をまぶす、ということをすればかんたんです。
終わればシートをまるめて捨てるだけ。

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卵はさすがにお皿かバットを使うようですが、フライパンで炒ったパン粉も、調理台に広げたオーブンシートにあければ、同様にあと片づけが楽です。

パン粉を炒ることも、やってみれば簡単で、大した手間ではなかったです。

揚げ油を大量に用意したり、揚げた後の油の処理を思えば、とてもラクでした。

家族にも好評でしたし、また作ってみようと思います。

今日もごちそうさまでした！

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